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                大豆拉丝蛋白

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                养生素食食品

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                养生素食食品

                大豆拉丝蛋白是大豆蛋】白质经特殊工艺生产加工,而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植◣物蛋白。可取代高脂肪、高热量的肉类食品,又称“仿真肉”。大豆拉丝蛋白一般状态↓为干燥的淡黄色固形物(水分含量〗约10%,水分活度Aw约0.43),如果把它放到水里泡几分钟,就会蓬◤松起来,很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分,有粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,滑丝、涩丝等,根据不同◣的丝型结构与丝的拉力强度,有多种组合应用。


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